【ノンストップ】笠原将弘「鶏胸肉と新生姜のかき揚げ」のレシピ！賛否両論！エッセ！【5月30日】

5月30日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏胸肉と新生姜のかき揚げの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏胸肉と新生姜のかき揚げのレシピ

豆腐で作ったタルタルソースもポイントです。

 

材料(直径8cm・14個分)

鶏胸肉・・1枚

新ショウガ・・200g

豆腐(木綿)・・150g

万能ねぎ(小口切り)・・3本

青じそ・・5枚

ししとう・・8本

薄力粉・揚げ油・・適量

 

【A】

マヨネーズ・・大さじ5

しょうゆ・・小さじ1

練りワサビ・・小さじ1/2

 

【B】

炭酸水(無糖)・・1カップ

薄力粉・・100g

 

作り方

①豆腐のタルタルソースを作ります。

豆腐はペーパータオルに包んで重しをし

しっかりと水切りをします。

 

②ボウルに【A】と万能ねぎを入れて

豆腐をちぎりながら加えてよく混ぜ

タルタルソースは完成です。

 

③新ショウガは包丁で皮をそいで

マッチ棒くらいの細切りにします。

 

④青じそはざく切りにして

鶏肉は皮を除き1cm角の棒状に切ります。

 

⑤別のボウルに③の新ショウガ、④の青じそと鶏肉を入れて

薄力粉を加えてザッとまぶします。

 

⑥【B】を混ぜ合わせて衣を作り、⑤に衣を2/3量加えます。

⑦しゃもじに⑥を適量乗せて

170℃に熱した揚げ油の中に滑らせながら入れ

3～4分カラッと揚げます。

 

⑧ししとうは縦に1本切れ目を入れて

残りの【B】の衣をつけてさっと揚げます。

 

⑨器に盛って豆腐のタルタルソースを添えて完成です。

 

まとめ

炭酸水の衣でサクサクでおいしそうですね。

参考にしたいと思います。