三元豚やわらか角煮 無添加 手造り豚角煮900g業務用プロ仕様を小分けしました。3パックセット

4月25日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが豚バラのトロトロ煮

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

豚バラのトロトロ煮のレシピ

じゃがいもをソースのようにします。

 

材料(4人分)

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豚バラかたまり肉・・600g

おから・・100g

じゃがいも・・3個

玉ねぎ・・1個

にんじん・・1/2本

絹さや・・8枚

バター・・20g

粗びき黒コショウ・・少し

 

【A】

だし汁・・3カップ

酒・・1/4カップ

しょうゆ・・1/4カップ

砂糖・・大さじ2

 

【B】

だし汁・・1カップ

牛乳・・1カップ

塩・・小さじ1

 

作り方

①豚肉はかたまりのまま鍋に入れて

かぶるくらいの水とおからを加え強火にかけ

煮立ったら中火にして1時間ほど茹でます。

水が減ったら途中で足してください。

 

②豚肉を取り出して水で洗って3cm幅に切ります。

 

③②と【A】を別の鍋に入れて強火にかけて

煮立ったら弱火にし

アルミホイルをかぶせて1時間ほど煮ます。

途中で水が減ったら適量足して

常に最初と同じ水分量を保ちます。

 

④じゃがいもと玉ねぎは薄切りにして

にんじんはピーラーでリボン状に剥き

絹さやは筋を除きます。

 

⑤フライパンにバターを溶かして

じゃがいもと玉ねぎを加え

しんなりするまで中火で炒めます。

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⑥【B】を加えて柔らかくなるまで煮て、木べらでつぶします。

 

⑦豚肉の鍋ににんじんと絹さやを加えてサッと煮ます。

 

⑧器にもって⑥を添えて

粗びき黒コショウを振ったら完成です。

 

まとめ

脂を取っているので

しつこくなくておいしそうですね。

 

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