鹿児島県、熊本県産 スナップエンドウ 1kg詰め

4月14日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

スナップエンドウの春炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

スナップエンドウの春炒めのレシピ

スナップエンドウの緑が鮮やかです。

 

材料(2人分)

 

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スナップエンドウ(ヘタと筋を除く)・・12本

エビ・・120g

 

卵・・2個

塩・・少し

サラダ油・・大さじ3

しょうが(薄切り)・・1かけ

トマト(ヘタを除き薄切り)・・小2個

ごま油・・小さじ1

 

【A】

長ネギ(粗みじん切り)・・20g

酒・・大さじ1

塩・・ふたつまみ

 

【B】

酒・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

砂糖・・ふたつまみ

塩・・少し

こしょう・・少し

 

作り方

①エビは殻と背ワタを除き

塩と片栗粉(分量外)でよく揉んで洗います。

 

②①のエビを包丁で細かくたたいて

ボウルに入れ【A】を加えてよく混ぜ合わせます。

 

③卵は溶いて塩を加えます。

フライパンをサラダ油大さじ2を熱し

卵液を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出します。

 

④先ほどのフライパンに残りのサラダ油を加え

エビを入れてヘラで平らにして焼きます。

 

⑤焼き色がついたら裏返して崩すように炒めます。

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⑥⑤にスナップエンドウを入れて2分ほど炒め

しょうがを加えて香りが立ったらトマトを加えて炒め合わせます。

 

⑦混ぜ合わせた【B】を加えて

さらに炒め合わせ卵を戻しいれて炒め合わせます。

 

⑧仕上げにごま油を回しいれて器に盛れば完成です。

 

まとめ

エビもおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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