音総特製 チキンカツ

3月21日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏胸肉のはさみカツ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

鶏胸肉のはさみカツのレシピ

味噌チーズと海苔の佃煮とレタスのサラダも美味しそうです。

 

材料(4人分)

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鶏胸肉・・2枚

ニラ・・1/2束

ピザ用チーズ・・50g

塩・こしょう・・少し

薄力粉・パン粉・・適量

溶き卵・・2個分

揚げ油・・適量

 

レタス・・1個

レモン・・1個

 

【A】

みそ・・大さじ4

砂糖・・大さじ1

 

【B】

海苔の佃煮・・大さじ2

サラダ油・・大さじ2

 

作り方

①ニラは小口切り、ピザ用チーズはみじん切りにします。

 

②①のニラとチーズをボウルに加えて合わせ

【A】を加えて混ぜ合わせます。

 

③鶏肉は皮を除いて2㎝の厚さにそぎ切りにします。

 

④さらに切り離さないように包丁の先で切り目を入れます。

 

⑤切り目を開いて中に②を入れ

口を閉じて塩コショウをします。

 

⑥薄力粉をまぶして溶き卵にくぐらせパン粉をまぶします。

 

⑦170℃に熱した揚げ油で3分ほどきつね色になるまで揚げます。

 

⑧付け合わせを作ります。

レタスは食べやすくちぎります。

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⑨レモンの半量は絞り

残りの半量は皮付きのまま薄くいちょう切りにします。

 

⑩レタスとレモンをボウルで合わせて【B】で和えます。

 

⑪チキンカツを半分に切って、⑩と共に器に盛って完成です。

 

まとめ

安い鶏むね肉をジューシーにしてくれるのはさすがですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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