旬を味わう 魚介のイタリアン

3月17日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

アクアパスタの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

アクアパスタのレシピ

アクアパッツァのパスタ版です。

 

材料(2人分)

 

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スパゲティ(1.4mm)・・140g

鯛(切り身)・・2切れ

アサリ・・250g

わかめ(塩蔵)・・15g

塩・・適量

粗びき黒コショウ・・適量

オリーブオイル・・大さじ2

にんにく(薄切り)・・1かけ

ミニトマト・・6個

酒・・50ml

水・・500ml

ミツバ・・適量

レモン(くし形)・・適量

 

作り方

①アサリは砂抜きして洗い

わかめは水で戻してざく切りにします。

 

②鯛の切り身は4等分に切って、塩コショウを振ります。

 

③フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを加えて

火をつけて香りが立ったら②の鯛を皮目を下にして焼きます。

 

④皮がカリッと焼けてきたら裏返します。

 

⑤アサリ、ミニトマトを加えて酒を回しかけ

アルコールが飛んだら分量の水を加えます。

 

⑥煮立ってきたらスパゲティを半分に折って加えます。

 

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⑦5分ほど煮込んだらわかめと残りのオリーブオイルを加えてさらに煮込み

水分がなくなってきたら塩で味を調えます。

 

⑧器に盛ってコショウを振り、刻んだミツバとレモンをを添えて完成です。

 

まとめ

鯛とアサリが酒蒸しのようになっており

とてもおいしそうですね。

 

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