天然山菜うど 1kg

3月10日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

ウドとシイタケの春巻きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ウドとシイタケの春巻きのレシピ

鶏肉も加えてボリュームもたっぷりです。

 

材料(2人分)

 

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ウド・・20cm

シイタケ・・2枚

鶏胸肉・・100g

春雨・・10g

春巻きの皮・・6枚

揚げ油・・適量

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

オイスターソース・・小さじ1

しょうが(すりおろし)・・小さじ1

卵白・・1個分

 

【B】

薄力粉・・大さじ1

水・・小さじ2

 

【C】

卵黄・・1個分

ごま油・・大さじ1

酢・・小さじ1

はちみつ・・小さじ1/3

塩・・少し

 

作り方

①ウドは皮をむいて10cmの薄切りにします。

 

②シイタケは石づきを除いて傘は薄切りにし、軸は裂きます。

 

③鶏肉はそぎ切りにします。

 

④【A】をボウルでよく混ぜて卵白もよく溶き

鶏胸肉と合わせてよく揉みこみます。

 

⑤さらににシイタケ、春雨を加えて軽く混ぜ、10分おきます。

 

⑥春巻きの皮にウド、シイタケ、鶏肉、春雨を順に重ねて乗せます。

 

⑦春巻きの皮巻いて【B】を混ぜたもので留めます。

 

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⑧170℃の揚げ油で春巻きを

4~5分ほどきつね色になるまで揚げて器に盛ります。

 

⑨【C】を混ぜ合わせて卵黄ソースを作り⑧に添えて完成です。

 

 

まとめ

ウドが入った春巻きとても美味しそうでしたね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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