【ノンストップ】「サワラのほうれん草あん」のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【3月6日】

3月6日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

なすび亭の吉岡英尋シェフが

鰆のホウレンソウあんの作り方を教えてくれたので紹介します。

 

サワラのホウレンソウあんのレシピ

すりおろした玉ねぎを加えた

ホウレンソウあんがポイントです。

 

材料(2人分)

サワラ(切り身)・・2切れ

ホウレンソウ・・3束

塩・・ひとつまみ

薄力粉・・適量

サラダ油・・大さじ1

玉ねぎ・・小1個

ゆずの皮(千切り)・・適量

 

【A】

だし汁・・1/2カップ

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

 

 

作り方

①ホウレンソウを塩ゆでして冷水にとり

水気を切って5mm幅に切り、さらに水気を絞ります。

 

②サワラは両面に塩を振って10分ほど置きます。

 

③水分をペーパータオルで除き、薄力粉をまぶします。

 

④フライパンに油を熱し、サワラを3～4分中火で焼きます。

 

⑤こんがりと色づいたら裏返して

さらに3分ほど焼いて側面も皮目をパリッと焼きます。

⑥【A】を加えて煮立てて

ほうれん草を加えてひと煮立ちさせます。

 

⑦玉ねぎをすりおろして加え、煮立ったら火を止めます。

 

⑧器に盛ってゆずの皮をのせて完成です。

 

まとめ

優しいホウレンソウあんが美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。