vol.4 鶏胸肉ってすごい! (おトク素材でCooking♪)

2月21日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏胸肉の香ばし焼き

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

鶏むね肉の香ばし焼きのレシピ

アーモンドを衣にして

和風マヨネーズのソースがおいしそうです。

 

材料(4人分)

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鶏胸肉・・2枚

アーモンド(ロースト)・・100g

エリンギ・・1パック

卵・・2個

塩・・少し

こしょう・・少し

薄力粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

ミニトマト・・8個

 

【A】

酢・・大さじ1

薄口しょうゆ・・大さじ1/2

砂糖・・大さじ1/2

練り辛子・・小さじ1/2

 

 

作り方

①アーモンドを袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕きます。

 

②エリンギは縦半分に切ります。

 

③卵を卵黄と卵白に分けます。

 

④卵黄と【A】をボウルに加えて混ぜ合わせ

湯せんしながらとろみが出るまで泡立てて冷ましておきます。

 

⑤卵白はよく溶きほぐしておきます。

 

⑥鶏肉の皮を除いて1cmの厚さにそぎ切りにし、塩コショウで下味をつけます。

 

⑦鶏肉に薄力粉をまぶして⑤の卵白にくぐらせて

砕いたアーモンドをまぶします。

 

⑧フライパンにサラダ油を中火で熱し⑦を並べ

両面をカリッと焼いて取り出します。

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⑨エリンギとミニトマトも加えて焼いて、塩を振っておきます。

 

⑩鶏肉と野菜を器に盛ってソースを添えれば完成です。

 

まとめ

笠原さんの鶏肉料理美味しそうですよね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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