【ノンストップ】「イタリアン雑炊」のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【2月20日】

2月20日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

リストランテ カノビアーノの植竹シェフが

イタリアン雑炊の作り方を教えてくれたので紹介します。

 

イタリアン雑炊のレシピ

野菜は煮えにくい物から加えるのがポイントです。

 

材料(2人分)

ご飯・・100g

水・・1と1/4カップ

顆粒洋風だし・・小さじ1

かぶ・・1/2個

白菜・・1/2枚

小松菜・・1株

長ネギ・・1/3本

水菜・・1束

塩・・ひとつまみ

オリーブオイル・・適量

粗びき黒コショウ・・適量

 

【A】

卵・・1個

パルメザンチーズ(粉チーズ)・・大さじ1

オリーブオイル・・大さじ1/2

 

作り方

①かぶは皮をむいて1cm角に切って

白菜は芯と葉に分けて拍子木切りにし

小松菜と水菜は4cmの長さに切り

長ネギは斜め薄切りにします。

 

②鍋に水と顆粒洋風だしとかぶを入れて火にかけます。

 

③煮立ったら白菜の芯と小松菜の茎、長ネギと

煮えにくい物から加えます。

 

④再び煮立ったら蓋をして5分ほど弱火で煮込み

その後、白菜の葉と小松菜の葉、水菜など煮えやすいものを加えます。

 

⑤再度煮立ったら弱火にしてさらに2分ほど煮ます。

 

⑥塩で味を調えてご飯を加えます。

⑦【A】の卵とパルメザンチーズと

オリーブオイルを混ぜたものを回しいれて

強火にして鍋を回しながら卵に火を通します。

 

⑧器に盛ってオリーブオイルを回しかけて

粗びき黒コショウを振ったら完成です。

 

まとめ

冷蔵庫のあまりものでもできますし

ぜひやってみたいと思います。