国産 切りするめ (業務用) 500g チャック袋入

2月14日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが笠原流 いかにんじん

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

笠原流 イカニンジンのレシピ

酢を加えてマリネ風になっています。

 

材料(4人分)

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やりイカ・・2杯

にんじん・・大1本

塩・・少し

いりゴマ(白)・・大さじ1

 

【A】

酢・・大さじ2

サラダ油・・大さじ2

薄口しょうゆ(またはしょうゆ)・・大さじ1

はちみつ・・大さじ1

粗びき黒コショウ・・少し

 

【B】

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

 

作り方

①にんじんは太い部分は5cmの長さで5mm角の棒状に切り

塩をまぶして水気が出るまでよくもみます。

 

②にんじんの先端部分はすりおろして

【A】と混ぜ合わせておきます。

 

③やりイカは足をワタごと引き抜いて軟骨を除き

よく洗って水けを拭いて皮をむきます。

 

④胴は一口大の短冊切りにして

足は食べやすい大きさに切り分けて

共にボウルに入れて【B】を揉みこみます。

 

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⑤フライパンを熱して④のイカを入れて

汁気を飛ばしながら強火でさっと炒りつけ風味を出します。

 

⑥別のボウルに①と②と⑤を加えて和えて

器に盛っていりゴマを振れば完成です。

 

まとめ

笠原さんの料理は本当に美味しそうですよね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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