ノンストップ

【ノンストップ】ミート矢澤流「ミートボール」のレシピ!行列シェフのまかない!福島亮!エッセ!【1月9日】

テーブルマーク グルメ 肉だんご(タレ付) 1kg  冷凍

1月9日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで

福島亮シェフがミート矢澤流 ミートボールの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ミート矢澤流 ミートボールのレシピ

肉だねに味をしっかりつけるのでとても美味しそうです。

 

材料(2人分)

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牛ひき肉・・400g

薄力粉・・適量

揚げ油・・適量

 

【A】

卵・・2個

牛乳・・65ml

粉チーズ・・20g

パン粉(乾燥)・・大さじ6

にんにく(みじん切り)・・2かけ

塩・・小さじ1

ナツメグ・・3g

粗びき黒コショウ・・2g

 

<ソース>

オリーブオイル・・適量

イタリアンパセリ(みじん切り)・・15g

にんにく(みじん切り)・・2かけ

トマト缶(ホール缶)・・1缶(400g)

塩・・小さじ1/2

バジルの葉・・10枚

 

 

 

作り方

①ボウルに【A】の材料をすべて入れて混ぜます。

 

②別のボウルにひき肉を入れて①を加え

肉の粘りが出るまで混ぜます。

 

③②にイタリアンパセリを加えさらに混ぜます。

 

④ミートボールのタネを手にサラダ油をつけて

12等分して空気の抜きながら丸め

薄力粉をまぶします。

 

⑤フライパンに揚げ油を2cm程度入れて熱し

ミートボールを入れてスプーンで油をかけながら

表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。

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⑥鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し

香りが立って来たらトマトを手で潰しながら加えます。

 

⑦塩とバジルちぎって加えて味を調えます。

 

⑧のソースの鍋にミートボールを加えて

ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で45分程度

ソースにとろみがつくまで煮込めば完成です。

 

まとめ

煮込むので生焼けの心配がないのがいいですね。

ぜひ作ってみたいと思います。

 

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