ぶっちゃー謹製 ローストポーク(国産)(300g)

12月23日のノンストップの

One Dishのコーナーで

V6の坂本昌行さんが

ごちそうローストポークの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

ごちそうローストポークのレシピ

ローストビーフもいいですが

ポークも美味しそうです。

 

材料(2~3人分)

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豚ロースかたまり肉・・600g

塩・・適量

黒こしょう・・適量

サラダ油・・適量

赤ワイン・・1カップ

プルーン(セミドライ・種をのぞいて4等分)・・5個

クレソン・・適量

 

【A】

しょうゆ・・小さじ2

はちみつ・・大さじ1

 

【B】

バター(室温に戻す)・・大さじ1

薄力粉・・小さじ1

 

作り方

①豚肉は常温に戻して置き

しっかりと塩コショウを振ります。

 

②フライパンにサラダ油を熱して

豚肉を入れて全面にこんがりと焼き色を付けます。

 

③②の豚肉を耐熱皿に乗せてラップをかけます。

 

④③を蒸気の上がった蒸し器に入れて30分ほど蒸し

肉を取り出してアルミホイルで包みます。

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⑤の耐熱皿に残った蒸し汁を小鍋に入れて

赤ワインとプルーンを入れて強めの中火にかけます。

 

⑥プルーンをつぶしながら煮詰めて、火を弱めて【A】を加えて混ぜます。

混ぜ合わせた【B】でとろみをつけ、塩コショウで味を調えます。

 

⑦④の肉を5mmの厚さに切り器に盛り⑥のソースをかけ

クレソンを飾れば完成です。

 

まとめ

 

ジューシーで美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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