12月20日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが

サーモンのさわやか手まり寿司の

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

サーモンのさわやか手まり寿司のレシピ

マヨネーズダレに漬けこんだ

サーモンで作る手まり寿司です。

 

材料(4人分)

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サーモン(刺身用さく)・・200g

温かいごはん・・茶碗4杯分(600g)

たくあん(みじん切り)・・30g

しば漬け(みじん切り)・・30g

レモンの搾り汁・・2個分

しょうがの甘酢漬け・・適量

 

【A】

マヨネーズ・・大さじ3

酢・・小さじ1

しょうゆ・・小さじ1

 

【B】

砂糖・・大さじ1

塩・・小さじ1

 

作り方

①バットにサーモンを入れて混ぜ合わせた【A】を全体に塗ります。

 

②①を冷蔵庫で約1時間寝かせます。

 

③酢飯を作ります。

ボウルにご飯を入れて、たくあん、しば漬け

【B】、レモンの搾り汁を加え

しゃもじで切るように混ぜます。

 

④サーモンの周りをペーパータオルで

軽く拭き取り一口大のそぎ切りにします。

 

⑤ラップにサーモンを1切れのせて

その上に一口大に丸く握った酢飯をのせます。

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⑥ラップの端をまとめてねじり、ギュッと絞るようにして形を整えます。

 

⑦ラップを外して器に盛って、生姜の甘酢漬けを添えれば完成です。

 

まとめ

 

マグロでやっても美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

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