市原木工所 ミニ中華セイロ(2段セット) CS21-2S

12月6日のモニタリングでは

料理愛好家の平野レミさんとDAIGOさんが

モニタリングクッキングとして

1匹だましチャイナ蒸し

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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1匹だましチャイナ蒸しのレシピ

魚の切り身で立派に仕上げます。

 

材料(4人分)

鯛・・4切れ

塩・・少々

酒・・大さじ1

ネギ・・1本

昆布・・1枚

しょうが・・6切れ

 

【A】

蒸し汁・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

ホワジャオ粉・・小さじ1/4

 

ごま油・・大さじ2

香菜・・適量

 

作り方

①鯛の切り身に塩を振って酒をかけて10分置いて臭みを取ります。

 

②蒸し器にオーブンシートを敷きます。

 

③ねぎの青い部分と昆布を②に入れてその上に切り身を並べます。

 

④しょうがのスライスを上にのせます。

 

⑤ねぎの白い部分は白髪ねぎにします。

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⑥白菜ほっぽり鍋の上に蒸し器をのせます。

 

⑦そのまま20分蒸します。

 

⑧頭、体、尾を1匹に見えるようにお皿に盛ります。

白髪ねぎを散らして切り身とばれないように隠します。

 

⑨香菜を適量のせます。

 

⑩蒸し汁大さじ1としょうゆ、ホワジャオ粉を混ぜて⑨にかけます。

 

⑪ごま油を煙が立つまで熱して⑩にかけて香ばしく仕上げれば完成です。

 

まとめ

これはぜひとも試してみたいですね。

ぜひやってみたいと思います。

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