【モニタリング】フォアグラのレシピ！グッチ裕三！豆腐・アボカド・鶏レバー！フェイク料理！【9月13日】

9月13日のモニタリングでは

グッチ裕三さんがフェイク料理として

フェイクフォアグラ

の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうでしたので紹介します。

 

フェイクフォアグラのレシピ

豆腐とアボカドと鶏の肝で作ります。

 

材料

鶏レバー・・35g

絹豆腐・・15g

アボカド・・10g

生クリーム・・13g

片栗粉・・8g

牛脂・・少々

バター・・少々

ブランデー・・少々

 

＜ソース＞

バルサミコ酢・・25g

バター・・5g

はちみつ・・小さじ1

白こしょう・・10g

しょうゆ・・小さじ1/4

 

マンゴー・・15g

ピンクペッパー・・適量

 

作り方

①フードプロセッサーに鶏レバー、絹豆腐、アボカド

生クリーム、片栗粉、牛脂を加えて撹拌します。

 

②ザルで濾して滑らかにします。

 

③フライパンにバターを熱して

アルミホイルを細長くしたもので円形を作りのせます。

その中に②のペーストを流し込みます。

 

④アルミホイルで蓋をして4分ほど焼いて

焼き目がついたらアルミを外して裏返します。

④裏面もこんがりと焼きます。

 

⑤ブランデーを加えてフランベします。

 

⑥ソースを作ります。

バルサミコ酢をフライパンで熱して半分から1/3まで煮詰めます。

 

⑦さらにバター、はちみつ、白こしょう、しょうゆを加えます。

 

⑧器に盛ってマンゴーとピンクペッパーをのせて完成です。

 

まとめ

グッチさんのフェイク料理おもしろいですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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