日本食研 から揚げで作る チキン南蛮 90g×4袋

10月5日のモニタリングでは

グッチ裕三さんがフェイク料理として

チキン南蛮

の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうでしたので紹介します。

 

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チキン南蛮のレシピ

ヨーグルトでタルタルソースを作ります。

 

材料(1人分)

かまぼこ・・30g

舞茸・・45g

チキンコンソメ・・1/2個

片栗粉・・25g

強力粉・・25g

卵白・・小さじ2

油揚げ・・1/2枚

 

<衣>

天ぷら粉・・大さじ4

卵・・1個

水・・適量

 

<南蛮酢>

酢・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

醤油・・大さじ1

 

<タルタルソース>

プレーンヨーグルト・・100g

塩・・小さじ1/4

コンソメ・・1/2個

練乳・・小さじ1

たくあん・・20g

らっきょう・・20g

パセリ・・適量

 

作り方

①タルタルソースを作ります。

プレーンヨーグルトに塩とコンソメで味付けをします。

 

②練乳を加えてコクとうま味をプラスします。

 

③たくあんとらっきょう、パセリを刻んで加えます。

よく混ぜればタルタルソースが出来上がりです。

 

④かまぼこはスライサーでスライスします。

これで鶏肉の繊維っぽさを出します。

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⑤舞茸をほぐして④に加えます。

チキンコンソメを混ぜて600Wのレンジで3分加熱します。

 

⑥片栗粉、強力粉、卵白を加えてよく混ぜます。

 

⑦油揚げを開いて⑥をのせます。

油揚げが鶏の皮のようになります。

 

⑧フライパンにサラダ油を加えて熱し⑦を両面焼きます。

 

⑨衣の材料を溶き、⑧につけて油で揚げます。

 

⑨⑧を器にもってタルタルソースをかければ完成です。

 

まとめ

これはぜひとも試してみたいですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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