その調理、9割の栄養捨ててます!

9月22日のめざましテレビでは

話題本のその調理、9割の栄養捨ててますが特集され

正しい野菜の切り方を

えてくれましたので紹介します。

 

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白菜の正しい切り方

白菜は細かく切るとビタミンが逃げ出すので

細かく切らずにざく切りにするのが正解です。

 

また、白菜を使うときは外側から使わずに

内側の黄色っぽいところから使うのが〇です。

 

中心に成長点があるので

ここを残しておくと栄養が使われてしまいます。

 

にんじんの正しい切り方

にんじんは皮の近くに栄養があるので

使うときは皮ごと使うのが正解です。

 

 

ピーマンの正しい切り方

ピーマンは細胞が縦に並んでいるので

横に切るのではなく縦に切るのが正解です。

 

また、種やワタに栄養が多いので

捨てずに使うのが正解です。

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ニラの正しい切り方

ニラは葉先と根元で切り方を変えます。

根元はアリシンが含まれているので

できるだけ細かく切ります。

こうすることでアリシンがアップします。

 

葉先はビタミンの流出を防ぐために

大きめに切るのが正解です。

 

リンゴの正しい切り方

りんごはくし形に切るのではなく

皮ごとに輪切りにします。

こうすることで皮も一緒に食べられます。

 

 

まとめ

栄養捨てないように

ぜひやってみたいと思います。

 

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