
9月5日のめざまし8では、谷原章介のテイバン+として、谷原流カオマンガイの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【めざまし8】カオマンガイのレシピ!谷原章介のテイバン+【9月5日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
450
kcalめざまし8のカオマンガイのレシピ。
材料
鶏もも肉 2枚(600g)
水 800ml
しょうが 4~5枚
ネギの青い部分 1本分
料理酒 50ml
塩 少々
米 2合
- 付け合わせ
ナス 1本
舞茸 1/2パック
ポン酢 適量
卵(目玉焼き用) 3個
玉ねぎ 1/4個
しょうゆ 大さじ2
溶き卵 1個分
- カオマンガイのたれ
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
トマト 1個
ズッキーニ 1/3本
作り方
- 鶏肉は切り込みを入れて厚みを均一にする。
- 鍋に水800ml、しょうが、ネギの青い部分、料理酒、塩少々を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を止めて、鶏肉を入れて蓋をし、15分余熱で火を通す。
- 15分経ったら鶏肉を取り出し、ラップをして常温に冷ます。
この時指で押して肉に弾力があれば火が通っている証拠。不安な場合は500Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。 - 米は洗って30分水を吸わせ、ザルで水を切り、炊飯釜に入れる。
②のねぎ、しょうがをのせ、鶏肉の煮汁を2合の目盛りまで入れて普通に炊飯する。 - 付け合わせを作る。
スライスしたナスとほぐした舞茸を炒め、ポン酢で味を調える。 - 別のフライパンで目玉焼きを3個作る。
- 余った煮汁に玉ねぎ、しょうゆを入れ、ひと煮立ちしたら溶き卵を加える。
- カオマンガイのたれを作る。
トマトとズッキーニを1㎝角に切り、たれの調味料と一緒にボウルで混ぜ合わせる。 - 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器にご飯を盛って鶏肉、付け合わせをのせ、カオマンガイのたれをかけて完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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