マツコの知らない世界

【マツコの知らない世界】栗スイーツ!モンブラン!栗蒸しようかん!栗タルト!焼き栗!竿代信也!【9月18日】

岐阜中津川 栗100% 栗きんとん 10個入 和菓子詰め合わせ 風呂敷包み

9月18日のマツコの知らない世界では

マツコの知らないの世界として

10年間栗を追い続けた竿代信也さんが

おすすめの栗スイーツを

教えてくれましたので紹介します。

 

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栗は鮮度が重要

栗は鮮度が大切な食材の一つで

拾った栗はその日のうちに加工する必要があります。

竿代信也さんはモンブランは寿司と同じと語っていました。

今はできたてモンブランが人気です。

 

やまり菓子舗「栗蒸しようかん」

山形の幻の栗蒸しようかんが紹介されました。

北島三郎さんや長嶋茂雄さんの御用達で

栗がしっとりとしているのがポイントです。

 

焼き栗

丹沢と倉方という品種の焼き栗が紹介されました。

栗はそのままで美味しいスイーツで

特に倉方は甘みが強いのですが小粒なので

市場ではあまり評価されていません。

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フランス菓子 ルブラン「レジオン・ド・マロン 岩間70%」

1本5千円するお菓子ですが

素材にとてもこだわられているお菓子で

マツコさんも大絶賛です。

栗と生地バランスがとてもイイとのことです。

1日数量限定です。

 

小田喜商店

全国の名店が仕入れに来る加工職人がいるお店です。

老舗のお菓子屋さんも御用達です。

こちらの栗の甘露煮が美味しいと紹介されました。

 

栗菓子 ぎゅ

小田喜商店さんが開発された

栗きんとんに負けないスイーツです。

栗のおいしさをギュッと閉じ込めた一品です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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