10月2日のきょうの料理では、笠原将弘さんが、「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」として、焼き鯖の味噌煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【きょうの料理】焼きさばの味噌煮のレシピ!笠原将弘【10月2日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
490
kcalきょうの料理の焼きさばの味噌煮のレシピ。
材料
さば(切り身) 大2切れ(300g)
えのきだけ 1袋(100g)
- 【A】
酒 カップ1
水 カップ1
味噌 大さじ3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
- ----
しょうが(薄切り) 20g
サラダ油 大さじ1と1/2
作り方
- えのきだけは根元のギリギリで切り落とし、くっついている部分を竹串でほぐしてフワっとさせる。
さばは水気を拭く。
【A】は混ぜ合わせる。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のさばを皮側を下にして焼く。
焼き色がついたら上下を返し、サッと焼く。 - フライパンの余分な脂を拭き取り、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
①のえのきだけ、しょうがを加え、アルミホイルを被せて弱火で5分ほど煮る。
さばに火が通り、煮汁がトロっとしたら器に盛って完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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