9月11日のきょうの料理では、大原千鶴さんが、これから楽しむ大人時間として、豆腐めしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【きょうの料理】豆腐めしのレシピ!大原千鶴【9月11日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
500
kcalきょうの料理の豆腐めしのレシピ。
材料
- 豆腐めしの素
木綿豆腐 1丁(350g)
さばの味噌煮缶 1缶(190g)
干ししいたけ 1~2枚(10g)
干ししいたけの戻し汁 70ml
- 【A】
にんじん(細切り) 30g
しょうゆ 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
粉山椒 少々
- ----
ごはん(温かいもの) 300g
枝豆(塩ゆでしてさやから出したもの) 20g
卵 2個
塩 少々
米油 適量
作り方
- 豆腐めしの素を作る。
干ししいたけは水カップ3/4~1につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。
軸を落とし、薄切りにする。戻し汁70mlは取っておく。 - 豆腐は大きめの一口大に切って深めの耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで8分加熱する。
ザルに上げ、木べらで押して水気を切る。 - フライパンに①、②、さばの味噌煮を缶汁ごと入れる。
豆腐とさばを軽くほぐし、【A】を順に加えて中火にかける。
混ぜながら汁気がほぼなくなるまで5分ほど炒める。 - ボウルにご飯を入れ、③の豆腐めしの素200gを加えてさっくりと混ぜる。
枝豆を加えてさらに混ぜる。 - 別のボウルに卵を溶きほぐし、塩1つまみを加えてよく混ぜる。
別のフライパンに米油小さじ2を中火で熱し、卵液を注ぐ。
ふんわりと膨らんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状のうちに取り出す。
器に④を盛り、卵をのせて完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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