【きょうの料理】鶏肉のコチュジャン酢のレシピ！田口成子【6月10日】

作り方

• 鶏肉は冷蔵庫から出して15分ほど置いて室温に戻し、余分な脂を除いて筋を切る。
  身側に塩小さじ1/4、黒こしょう少々を振る。
• フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して、皮側を下にして入れる。
  焼き色がついたら上下を返し、蓋をして弱火で8～10分焼く。
  火が通ったら、取り出してアルミホイルで包む。
  5分ほどおいて粗熱をとり、約3㎝角に切る。
• きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  かぶは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。
  ボウルにきゅうりとかぶを入れ、塩小さじ1/3（野菜の重量の約1%）を振り、10～20分おく。
  軽く絞って水気をきり、器に盛る。
• 別のボウルにコチュジャン酢の材料を混ぜ、①の鶏肉を加えて和える。
  ③の器に盛って完成。