【きょうの料理】青じそと生姜の肉巻きおろしソースのレシピ！田口成子【6月10日】

作り方

• ニラは4㎝長さに切り、熱湯でサッと茹でてザルにとり、水気を絞る。
  青じそは縦半分に切り、しょうがは千切りにする。
  大根はすりおろして汁ごとボウルに入れる。
• まな板に豚肉を縦に広げ、塩少々を振る。
  豚肉1枚に青じそ2切れを縦に並べ、しょうがの1/10量を手前に置く。
  手前からクルクルと巻き、手でギュッと握って形を整え、小麦粉を薄くつける。
  残りも同様にする。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の豚肉の片面を焼く。
  焼き色がついたら上下を返して蓋をし、時々転がしながら弱火で5～6分焼く。
  ①のニラとともに器に盛る。
• ①のボウルに【A】を加えて混ぜ、③にかけて完成。