【きょうの料理】ヴィシソワーズのレシピ！タサン志麻【6月5日】

作り方

• ねぎは薄い小口切りにする。
  鍋にバターを中火で熱し、溶けたらねぎ、塩1つまみをいれて弱火にし、約10分かけてじっくりと炒める。
• じゃがいもは2～3㎝厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水気を切る。
  ねぎがしんなりとしたらじゃがいもを加え、被るくらいの水を加えてひと煮立ちさせる。
  アクを取り除いてスープの素を加え、ポコポコ沸くくらいの火加減にする。
  ふたをし、じゃがいもに竹串がスッと通る柔らかさになるまで煮る。
• 蓋を外し、煮汁が多ければ少なくなるまで煮詰め、牛乳の約半量を加えて火を止める。
  粗熱が取れたら温かさが残るうちにミキサーにかけ、時間があればザルでこし、冷蔵庫で冷やす。
• 食べる直前に残りの牛乳を少しずつ加えて好みの濃度になるまでのばす。
  味を見て塩、黒こしょう適量で調え、器に盛る。
  お好みでクルトン、パセリをのせて完成。