【きょうの料理】完熟梅のシロップ煮のレシピ！井澤由美子【6月3日】

作り方

• 直径20㎝の厚手の鍋(ホウロウやステンレスなど酸に強いもの)に、グラニュー糖、白ワイン、水を入れて混ぜる。
• グラニュー糖がだいたい溶けたら、梅を並べ入れる。
  不織布タイプの紙タオルで全体を覆うように落し蓋をし、四隅は内側に折りたたむ。
• 弱火にかけ、フツフツとしてきたらごく弱火にして10～12分煮る。
• 火からおろし、そのまま完全に冷ます。
  ホウロウやガラスの清潔な容器に汁ごと入れ、新しい不織布タイプの紙タオルで落し蓋をしてから容器の蓋をし、冷蔵庫に入れる。
• 5～7日おいて、好みの甘さになったら食べごろ。
  シロップに浸かった状態を保ち、冷蔵庫で2～3週間保存可能。