【きょうの料理】結び昆布と新ごぼうの精進煮のレシピ！村田吉弘【5月29日】

作り方

• 干ししいたけは水約カップ2に一晩(8時間)つけて戻す(戻し汁は取っておく)。
  昆布は水適量に約1時間つけて戻し、結ぶ。
  こんにゃくは8㎜厚さに切り、中心に縦に切り込みを入れる。片側の端を切り込みにくぐらせて手綱にする。
  ごぼうはよく洗って縦半分に切り、5㎝長さに切る。
  さやいんげんは5㎝長さに切る。
• 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、こんにゃくを炒める。
  脂が回ったら①の干ししいたけの戻し汁カップ1と1/4、水カップ1と1/4、昆布、しいたけ、ごぼうを加えて落し蓋をし、中火で7～8分煮る。
• 昆布が柔らかくなったら【A】を加え、再び落し蓋をして煮る。
  煮汁が少なくなったらさやいんげんを加えて約1時間煮る。
  器に盛り、あれば木の芽をのせて完成。