【きょうの料理】手羽元とアスパラの味噌スープカレーのレシピ！吉田愛【5月27日】

作り方

• 手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、塩1つまみを揉みこむ。
  じゃがいもは6等分に切り、水にサッとさらして水気を切る。
  アスパラガスは根元を1㎝切り落とし、下から1/3の皮をピーラーで薄く剥いて長さを4等分に切る。
• 鍋にサラダ油を中火で熱し、手羽元を皮側を下にして入れる。
  こんがりと焼き色がついたらカレー粉、トマトケチャップを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  じゃがいもと【A】を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をしてじゃがいもに火が通るまで弱火で10～12分煮る。
• 蓋を取り、ゆで卵、アスパラガス、味噌、バターを加え、弱めの中火で3分ほど煮る。
• ゆで卵は半分に切る。
  器に盛り、お好みで一味唐辛子を振ってご飯を添えて完成。