【きょうの料理】味噌餃子のレシピ！脇雅世！加藤巴里【5月14日】

作り方

• キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてよく揉みこみ、15分ほどおく。
  【A】はすべてみじん切りにする。
• 別のボウルにひき肉を入れ、キャベツの水気を絞って加える。
  【A】、【B】を加え、手で均一に混ぜる。
• 餃子の皮を1枚手のひらにのせ、②の肉だねのおよそ1/24量を中心にのせる。
  皮の縁に水適量をグルリと指で塗って半分に折り、ひだを寄せながらきっちりと閉じる。
  残りも同様に包む。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、③の半量を並べ入れる。
  餃子の底面に焼き色がついたら、水70ml(全量を一度に焼く場合は80ml)を回し入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
• 蓋を取って余分な水気を飛ばし、フライパンの縁からサラダ油少々を回し入れ、下側がカリッとするまで焼く。
  残りも同様に焼いて器に盛り、好みで酢、こしょう適量を添えて完成。