5月13日のきょうの料理では、脇雅世さんと加藤巴里さんが、脇雅世&加藤巴里 わが家の初夏レシピとして、かつおカツ ラビゴットソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】かつおカツ ラビゴットソースのレシピ!脇雅世!加藤巴里【5月13日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
30
minutesCalories
450
kcalきょうの料理のかつおカツ ラビゴットソースのレシピ。
材料
かつお(刺身用/さく) 200g
- 【A】
小麦粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
- ----
しょうゆ小さじ2
揚げ油 適量
パン粉 適量
レモン(くし形に切る) 適宜
パセリ(葉を摘む) 適宜
- ラビゴットソース
パプリカ(赤) 1/6個(20g)
玉ねぎ 10g
きゅうり 10g
セロリ 10g
好みのピクルス 10g
オリーブ油(黒/種なし) 2個
茹で卵 1/2個
サラダ油 大さじ3
酢 大さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
砂糖 少々
こしょう 少々
作り方
- かつおは6等分(約1.5㎝厚さ)に切り、しょうゆ小さじ2とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫に5~10分ほどおく。
ボウルに【A】を混ぜ合わせる。
パン粉は別のポリ袋に入れ、上から麺棒を転がして細かくし、バットに移す。 - ①のかつおの汁気を紙タオルで拭きとり、【A】にくぐらせ、全体にパン粉をまぶす。
- フライパンに揚げ油を約1㎝深さまで入れて180℃に熱し、②のかつおの半量を入れる。
スプーンで油をかけながら揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら油を切って取り出す。
残りも同様にし、好みでレモン、低温で揚げたパセリとともに器に盛る。 - ラビゴットソースを作る。
野菜、ピクルス、オリーブ、ゆで卵は5㎜角に切り、すべての材料をボウルに入れ、スプーンで混ぜ合わせる。
器に入れ、③に添えて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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