4月16日のきょうの料理では、一ノ木理恵さんが、イートンメスの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】イートンメスのレシピ!一ノ木理恵【4月16日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
2
hoursCalories
340
kcalきょうの料理のイートンメスのレシピ。
材料
- メレンゲ
卵白 L2個分(80g)
塩 1つまみ
グラニュー糖 80g
粉砂糖 80g
- 【A】
コーンスターチ 小さじ1と1/2
レモン汁(または酢) 小さじ1と1/2
- ----
生クリーム 150ml
いちごシロップ(果肉ごと) 適量
ミントの葉 適宜
作り方
- 作る前にしておくこと
- 【A】は混ぜ合わせる。
- 天板にオーブン用の紙を敷く。
- オーブンを120℃に温める。
- 作り方
- ボウルに卵白と塩を入れハンドミキサーの低速でほぐす。
ボウルを少し斜めに傾け、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
全体が白っぽくなってボリュームが出るまで泡立ったら、グラニュー糖を4~5回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でよく泡立てる。 - つやが出て、ツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
- 粉砂糖を加え、泡を潰さないようにゴムベラで手早くさっくりと混ぜ合わせる。
- 【A】を回し入れ、サッと混ぜる。
- 天板に④をのせる。
少量を取り分けて四隅の天板と紙の間に塗り、紙が浮かないように固定する。
メレンゲをパレットナイフで広げてならす。
オーブンの温度を110℃に下げて天板を入れ、様子を見ながら1時間30分ほど、乾燥するまで焼く。
冷めるまでオーブン庫内におく。 - ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーの中速で八~九分立てにし、好みの口金をつけた絞り袋に入れる。
グラスにいちごシロップを少量ずつ入れ、メレンゲ適量を割り入れて生クリーム適量を絞る。
これをもう1~2回繰り返し、いちごシロップ適量をかけ、お好みでミントの葉を添えて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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