1月29日のきょうの料理では、サルボ恭子さんが、シュガーバタークレープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】シュガーバタークレープのレシピ!サルボ恭子【1月29日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
40
minutesCalories
100
kcalきょうの料理のシュガーバタークレープのレシピ。
材料
- クレープ生地
薄力粉 75g
卵 2個
牛乳 カップ1
バター(食塩不使用) 15g
- ----
バター(食塩不使用/焼き上げ用) 適量
- トッピング
バター(食塩不使用) 適量
グラニュー糖 適量
作り方
- 生地のバターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、様子を見ながら600Wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、粗熱をとる。
- ボウルに薄力粉をいれて泡だて器でかき回し、ダマのないサラサラの状態にする。
中央を少しくぼませ、卵を割り入れる。
牛乳を分量から大さじ2を加え、泡だて器で滑らかになるまでかき混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。 - 溶かしたバターを加え、軽く混ぜ合わせる。
ラップをして冷蔵庫で1時間~一晩おいて休ませる。
※生地は休ませるとフライパンに広がりやすくなり、薄くきれいに焼ける。一晩休ませるとさらに伸びの良い生地になり、もっちりと仕上がる。 - 直径20~22㎝程度のフライパンに焼き上げ用のバターを薄く塗り、中火にかける。
1分ほどしたら再びバターを薄く塗り、バターが溶けてジュワーッと泡立ち、流れるようになったら、固く絞った濡れ布巾にフライパンを数秒のせ、温度を下げる。 - ③の生地を玉じゃくしで軽く混ぜる。
フライパンを弱火にかけ、玉じゃくし約1杯分の生地を流しいれ、フライパンを傾けて円を描くように回しながら全体に広げる。 - 生地の表面が乾いてふちに焼き色がついてきたら、菜箸を1本、フライパンと生地の間の中央に差し込んで生地を持ち上げ、上下を返す。
もう片面を10秒ほど焼き、皿に取り出す。 - ⑤~⑥を繰り返して生地を焼き、皿にのせたクレープに重ねていく。
生地がフライパンにくっつくようになったら、④と同様に再びバターを塗って生地を焼く。 - クレープが温かいうちに1枚ずつ四つ折りにして器に盛り、トッピング用のバターをのせ、グラニュー糖を振って完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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