1月22日のきょうの料理では、三好良久さんが、たくあんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】たくあんのレシピ!三好良久【1月22日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
300
kcalきょうの料理のたくあんのレシピ。
材料
大根 1~2本
- 【A】
米ぬか 60~80g
赤唐辛子(小口切り) 3本分
好みの果物の皮を干したもの(柿、みかんなど) あれば適量
作り方
- 干し大根を作る。
大根は風通しの良い軒下に、約10日ほど干して、手で「く」の字の形に曲げられるくらいまで干す。 - 干し大根は葉と先端を切り落とし、漬物器の長さに合わせて切る。
縦に四~八つ割りにして太さをそろえる。 - 【A】を混ぜ合わせ、漬物器の底に適量広げ、干し大根をすき間なく並べる。
- 【A】適量を振り、さらに上に干し大根を重ねる。干し大根がなくなるまで繰り返し、残りの【A】を振る。
- ふたをしえしっかりと圧力をかけ、涼しいところで保存する。
10日~1か月経って、水が上がってぬかが湿ってきたら完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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