月星食品 南国気分 ラクサ ~シンガポール風 スパイスとココナッツミルクの濃厚魚介スープ~ 90g

2月25日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんが

アジアの麺ロードとして

カレーラクサの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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カレーラクサのレシピ

 

材料

干しエビ・・10g

にんにく・・15g

しょうが・・15g

玉ねぎ・・20g

サラダ油・・大さじ2

カレーパウダー・・大さじ2

チリパウダー・・小さじ2

ナンプラー・・小さじ2

ココナッツミルク・・50ml

水・・220ml

タマリンド(ペースト)・・小さじ1

塩・・適量

中華麺・・1玉

えび・・2尾

もやし・・10g

厚揚げ・・15g

ゆで卵・・1/2個

ミント・・適量

 

作り方

①サラダ油を鍋で熱して

干しエビ、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。

 

②カレーパウダー、チリパウダー、ナンプラーを加えて

さらにココナッツミルクと水を加えます。

 

③タマリンドを加えて2分ほど煮込みます。

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④塩で味を調えます。

 

⑤中華麺を茹でて器に盛り

もやし、茹でたエビ、厚揚げ、ゆで卵をのせて

スープを濾しながらかけてミントをのせて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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