きょうの料理

【きょうの料理】里芋大福のレシピ!栗原はるみ!【2月14日・2月18日】

無農薬 里芋3kg

2月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

里芋大福の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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里芋大福のレシピ

 

材料(4人分)

里芋・・400g(正味300g)

 

【A】

だし・・カップ1/2

薄口しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

みりん・・大さじ1/2

塩・・少々

 

鶏ひき肉・・50g

玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個分(50g)

 

【B】

しょうゆ・・小さじ2

みりん・・小さじ1

砂糖・・小さじ1

片栗粉・・小さじ1

 

片栗粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①里芋は洗って皮をむき大きければ半分に切ります。

 

②里芋を鍋に入れて被るまで水を加え、火にかけます。

煮立ったら弱火にしてふたをし

里芋が柔らかくなるまで10~12分茹でます。

 

③ザルに上げてよく洗ってぬめりを取ります。

 

④鍋を綺麗にして里芋を戻し入れ

【A】を加えて火にかけます。

煮立ったら弱火にして蓋をし、約10分煮ます。

 

⑤10分後ふたを外して煮汁がほとんどなくなるまで煮含めます。

 

⑥熱いうちに滑らかになるまでマッシャーやすりこ木棒でつぶし

バットなどに平らに広げて冷まします。

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⑦具を作ります。

耐熱ボウルにひき肉と合わせた【B】を入れてよく混ぜ

ひき肉に汁気を吸わせます。

玉ねぎを加えてもう1度よく混ぜます。

 

⑧ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱します。

一度取り出して全体を混ぜて

もう一度ラップをしてさらに1分レンジで加熱します。

ラップを外してよく混ぜ、粗熱を取ります。

 

⑨⑥を4等分にしてラップに広げ

直径約12cmに丸く伸ばします。

 

⑩⑧の1/4量をのせて全体を覆うように包みます。

大福のように丸めて形を整え

指で表面をならして滑らかにします。

残りも同様にします。

 

⑪たっぷりの片栗粉を⑩にまぶします。

 

⑫小さめのフライパンに約1cmの深さまで揚げ油を注ぎ170度に熱し

1個ずつ入れてスプーンで油をかけながら底がカリッとするまで揚げます。

 

⑬油を良く切って完成です。

 

まとめ

肉あんが入って美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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