きょうの料理

【きょうの料理】ボンゴレビアンコのレシピ!栗原はるみ!【2月14日・2月18日】

青の洞窟 あさりの旨味広がるボンゴレビアンコ 120g×5個

2月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

ボンゴレビアンコの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ボンゴレビアンコのレシピ

あさりを使ったパスタです。

 

材料(2人分)

あさり(砂抜きしたもの)・・400g

スパゲッティ(1.6㎜)・・160g

にんにく・・1かけ

白ワイン・・カップ1/4

イタリアンパセリ(粗みじん切り)・・適量

塩・・適量

オリーブ油・・適量

 

作り方

①あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗います。

ザルに上げて水気をよく切ります。

 

②にんにくは叩いてつぶします。

 

③鍋にたっぷりのお湯を沸かして

お湯の量の1%の塩を加えてます。

2リットルのお湯なら20gの塩になります。

 

④スパゲッティを袋の表示よりも3分短く茹ではじめます。

 

⑤スパゲッティの茹で上がりに合わせて

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し

軽く色づくまでじっくりと香りを出します。

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⑥強火にしてあさりを加えて

さらに白ワインを加えてすぐに蓋をして

1~2分加熱します。

 

⑦あさりの口が開いてきたらふたを外し

オリーブ油大さじ1~2を加えて手早く混ぜながら

少し白っぽくなるまで乳化させます。

 

⑧茹で上がったスパゲッティをザルに上げて

湯をよく切って加え汁を吸わせるよう混ぜながらからめます。

 

⑨塩少々で味を調えて、イタリアンパセリを混ぜ合わせます。

 

⑩器に盛ってお好みでオリーブ油を適量回しかけて完成です。

 

まとめ

ボンゴレおいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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