chicken liver with heart 国産鶏レバー2kg 

2月13日のNHKのきょうの料理では

フレンチレストランシェフのの荻野伸也さんが

鶏レバーのレモンシチューの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏レバーのレモンシチューのレシピ

レモンとヨーグルトがポイントです。

 

材料(2人分)

鶏レバー・・4個(300g)

玉ねぎ・・大1/2個(150g)

にんにく(みじん切り)・・1かけ分(10g)

レモン(国産・1㎜の厚さの輪切り)・・6枚

白ワイン・・カップ1

プレーンヨーグルト(無糖)・・100g

オリーブ油・・大さじ1

塩・・適量

こしょう・・適量

砂糖・・小さじ1

 

作り方

①レバーはあればハツを切り離して

脂肪が多ければ取り除いて食べやすい大きさに切ります。

ハツは半分に切ります。

 

②玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。

 

③フライパンにオリーブ油大さじ1と玉ねぎを入れて

強めの中火にかけます。

塩ひとつまみを振って透き通ってクタッとするまで5分ほど炒めます。

 

④にんにくを加えてサッと炒めます。

 

⑤レバーとハツを加えて強火にし、表面が白くなるまで炒めます。

 

⑥レモン、白ワインを加えます。

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⑦煮立ってから6~7分煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。

ヨーグルトを加えて弱火にし手早く混ぜます。

塩こしょう少々で味を調えます。

 

⑧仕上げに砂糖小さじ1を加えて混ぜすぐに火を止めて完成です。

 

まとめ

レバーのシチュー食べたことないので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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