国産 鶏肉 水郷どり レバー 1kg ( 国産鶏肉 新鮮 朝引き 産地直送 千葉県産 鳥肉 )※お一人様5袋まででお願いいたします。 

2月13日のNHKのきょうの料理では

フレンチレストランシェフのの荻野伸也さんが

鶏レバーの赤ワイン煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏レバーの赤ワイン煮のレシピ

 

材料(2人分)

鶏レバー・・4個(300g)

玉ねぎ・・大1/2個(150g)

赤ワイン・・カップ1

はちみつ・・大さじ1

ナツメグ(あれば)・・少々

牛乳・・カップ1/4

オリーブオイル・・大さじ1

塩・・適量

こしょう・・適量

 

作り方

①レバーはあればハツを切り離し

脂肪が多い場合は取り除いて食べやすい大きさに切ります。

ハツは半分に切ります。

 

②玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。

 

③フライパンにオリーブ油、玉ねぎを入れて強めの中火にかけ

塩ひとつまみを振って

透き通ってクタっとするまで5分ほど炒めます。

 

④レバーとハツを加えて強火にし

表面が白くなるまで炒め合わせます。

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⑤赤ワインを加えて煮立て

はちみつ、ナツメグを加えます。

スプーンで線が描けるくらいにトロッとするまで

7~8分ほど煮詰めます。

 

⑥牛乳を加え、⑤と同じ濃度になるまで2分ほど煮詰めます。

 

⑦塩こしょうで味を調えて

軽く汁気を切って器に盛って完成です。

 

まとめ

鶏レバーうまく調理したらおいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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