【きょうの料理】ごぼうのソムタム風サラダのレシピ！栗原はるみ！【1月17日・1月21日】

1月17日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

ごぼうのソムタム風サラダの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ごぼうのソムタム風サラダのレシピ

 

材料(4人分)

ごぼう・・120g

セロリ・・120g

にんじん・・30g

ピーナッツ(食塩不使用)・・50g

干しエビ・・20g

 

【A】

ライムの搾り汁・・大さじ2～3

ナンプラー・・大さじ1と1/2～2

赤唐辛子(ヘタと種を除いてちぎる)・・1本分

 

酢・・適量

砂糖・・適量

パクチー・・適量

バジル・・適量

ミント・・適量

 

作り方

①干しエビは軽く洗って水大さじ1に10分ほどつけます。

 

②セロリは筋を除いて5～6㎝の長さの千切りにします。

にんじんは5～6㎝の千切りにします。

 

③ごぼうは洗って皮をこそげて5～6㎝の長さの千切りにし

水にさらします。

酢を適量加えた熱湯でサッと茹でて

冷水にすぐとって冷まします。

ザルに上げて水気をよく切ります。

 

④すり鉢にピーナッツを入れてすりこ木棒で軽くつぶし取り出します。

干しエビを戻し汁ごと入れてすりつぶします。

【A】を加えて味を見て砂糖で調えます。

⑤④にごぼう、セロリ、にんじんを軽く和えます。

大きくちぎったパクチー、バジル、ミントをたっぷりと加えて

サックリと混ぜ合わせます。

ピーナッツを散らして完成です。

 

まとめ

エスニック料理いいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。