12月25日のNHKのきょうの料理では
料理研究家のコウケンテツさんが
北欧風きのこのクリームソース＆トマトソースのミートボールの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
北欧風きのこのクリームソース＆トマトソースのミートボールのレシピ
2色のソースのミートボールです。
材料(4人分)
＜ミートボール＞
豚ひき肉・・500g
玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個分
牛乳・・大さじ1
小麦粉・・大さじ1
溶き卵・・1個分
塩・・小さじ1/2
＜きのこのクリームソース＞
マッシュルーム・・3～4個
にんにく(みじん切り)・・少々
オリーブ油・・大さじ1
生クリーム・・カップ1
塩・・小さじ1/2
＜トマトソース＞
トマトの水煮缶(缶詰/ホールタイプ)・・1/2缶(200g)
バター・・大さじ1弱(10g)
ウスターソース・・大さじ1
砂糖・・大さじ1/2
パセリ(みじん切り)・・大さじ1
バター・・適量
作り方
①ミートボールを作ります。
ボウルにミートボールの材料を入れて
空気を含ませながらスプーンや手でよく練り混ぜます。
②フライパンにバター大さじ2と1/2を弱火で溶かし
スプーン2本を浸してから①を一口大に丸めて並べます。
一度に無理ならば数回に分けてください。
③焼き色がついたらスプーンで上下を返し
ときどき転がして7～8分焼きます。
④ミートボールを取り出して
フライパンに残った脂大さじ1を容器などに撮っておきます。
フライパンの汚れはサッと拭き取ります。
⑤きのこクリームソースを作ります。
マッシュルームは石づきを除いて手で細かく裂き
フライパンに入れます。
⑥④で取っておいた脂、にんにく、オリーブオイルを
フライパンに加えて中火にかけて炒めます。
香りが立ったら生クリームを加えて弱めの中火にして
とろりとするまで3～4分ほど煮詰めて塩を加えて混ぜます。
⑦トマトソースを作ります。
トマトの水煮はつぶして
別のフライパンにトマトソースの材料を入れ中火にかけます。
混ぜながら4～5分煮詰めます。
⑧器に盛ってソースを彩りよくかけて
パセリと散らして完成です。
まとめ
ミートボール美味しそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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