築地の王様 チキンナゲット 3kg 業務用チキンナゲット

12月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

チキンナゲットの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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チキンナゲットのレシピ

鶏むね肉であっさりと食べられます。

 

材料(25~30個分)

鶏むね肉・・1枚(約250g)

玉ねぎ・・1/4個(50g)

卵白・・1個分

 

【A】

卵黄・・1個分

卵・・1個

水・・大さじ4

小麦粉・・100g

 

パン粉・・約カップ2

パルメザンチーズ(すりおろす)・・大さじ2

ハニーマヨネーズ・・適量

柚子ポン酢・・適量

塩・・適量

こしょう・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①玉ねぎは粗みじん切りにします。

鶏肉は皮と身の部分に分けて

それぞれ刻んでから

さらに細かく刻みます。

 

②ボウルに①の鶏肉の皮と身を入れて

卵白を加えて混ぜます。

玉ねぎを加えてさらによく混ぜて

塩こしょうを少々加えて味を調えます。

 

③冷蔵庫に入れて30分ほど冷やします。

 

④【A】の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし

分量の水を加えて混ぜ小麦粉を加えてよく混ぜます。

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⑤パン粉はジッパー付きの保存袋に入れて口を閉じ

麺棒などで叩いて細かく砕きます。

半量にパルメザンチーズを加えて混ぜて

2種類のパン粉を作ります。

 

⑥③を直径2㎝大に丸めて④にくぐらせて

平らな楕円形に調えて2種類のパン粉に半量ずつまぶします。

 

⑦170~180℃に熱した揚げ油にナゲットを入れ

3~4分揚げて器に盛ります。

ハニーマヨネーズと柚子ポン酢を添えて完成です。

 

まとめ

パーティーにはもってこいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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