【きょうの料理】かぼちゃのニョッキのレシピ！どいちなつ！【12月5日・12月6日】

12月5日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のどいちなつさんが

かぼちゃのニョッキの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

かぼちゃのニョッキのレシピ

色合いが綺麗なひと品です。

 

材料(4人分)

＜ニョッキ＞

かぼちゃ・・250g

強力粉・・200g

卵黄・・1個分

塩・・小さじ1/3

 

＜バターソース＞

バター・・30g

セージ(生)・・2枝

 

パルメザンチーズ(粉)・・適量

塩・・適量

強力粉(打ち粉用)・・適量

 

作り方

①ニョッキを作ります。

かぼちゃはワタを取って皮のかたい部分を切り

皮付きのまま5㎝角に切ります。

 

②鍋にかぼちゃと水カップ1/2を入れてふたをして

中火で水分がなくなるまで柔らかく茹でます。

 

③マッシャーなどでつぶして粗熱を取ります。

 

④ボウルに③と残りの材料を入れて

手で捏ねながら混ぜてひとまとめにします。

打ち粉をしたまな板に取り出して4等分にします。

 

⑤鍋に2リットルの水と塩20gを入れて沸かします。

 

⑥④の1/4量を直径1.5㎝の棒状に細く伸ばして

包丁で1.5㎝幅に切ります。

⑦切ったものを⑤の鍋に入れて茹で

浮いてきてから約1分さらに茹でてすくって

ボウルに取り出します。

これを数回繰り返して全部茹でます。

 

⑧フライパンにバターソースの材料を入れて中火にかけ

香りが立ったらニョッキを加えてサッと絡め

塩少々で味を調えます。

 

⑨器に盛ってパルメザンチーズを振って完成です。

 

まとめ

彩りもよくておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。