ミートガイ 豚肩ロースブロック (1本 約2.4kg) Pork Shoulder Roast Block (2.4kg)

12月3日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の坂田阿希子さんが

ローストポークの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ローストポークのレシピ

表面に塩だけでなく砂糖をまぶすのもポイントです。

 

材料(4~5人分)

豚肩ロース肉(塊)・・800g

塩・・24g(豚肉の重量の3%)

砂糖(三温糖)・・16g(豚肉の重量の2%)

ローリエ・・15~20枚(5g)

オリーブ油・・大さじ2

 

作り方

①塩と砂糖をあわせて豚肉の全体にすりこみます。

 

②豚肉にローリエの半量をのせて厚手のペーパータオルで包み

二重にラップをします。

ジッパー付きの保存袋に入れて

冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

③焼く1時間前に冷蔵庫から取り出して常温に戻します。

豚肉を取り出して汁気を拭きます。

 

④フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し

豚肉とローリエを入れます。

肉の表面を焼き付けるように焼きます。

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⑤オーブンを190℃に予熱しておきます。

 

⑥豚肉を天板に移して焼いたローリエと残りのローリエをのせ

190℃のオーブンで40分ほど焼きます。

オーブンのスイッチを切ってそのまま30分置いて火を通します。

 

⑦さらに常温で10分ほど置いて切り分ければ完成です。

 

まとめ

ローストビーフはよく作りますが

ポークもおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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