きょうの料理

【きょうの料理】里芋と豚肉のごま味噌煮のレシピ!堀江ひろ子!【11月28日・11月29日】

芋煮用生の里芋(洗い&むき)1600g(400g×4) 

11月28日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の堀江ひろ子さんが

里芋と豚肉のごまみそ煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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里芋と豚肉のごまみそ煮のレシピ

電子レンジを使って時短です。

 

材料(2~3人分)

里芋・・250~300g

豚肩ロース肉(薄切り)・・100g

にんじん・・80g

青ネギ・・2~3本

 

【A】

だし・・カップ1/2

酒・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

しょうゆ・・小さじ1

 

<ごまみそ>

すりごま(白)・・大さじ2

味噌・・大さじ1と1/2

はちみつ・・大さじ1

 

作り方

①里芋は洗って耐熱皿に並べて

ラップをして600Wのレンジで5~6分加熱します。

 

②粗熱が取れたら皮をむいて

大きければ半分に切ります。

 

③にんじんは1㎝の厚さの輪切りにして

耐熱皿に並べて水大さじ1をふりかけ

ラップをして600Wのレンジで2分加熱します。

 

④豚肉は食べやすい大きさに切り

青ネギは3㎝の長さに切ります。

 

⑤ごまみその材料を混ぜ合わせておきます。

 

⑥フライパンに【A】と豚肉を入れて強火にかけ

煮立ったら中火にします。

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⑦豚肉に火が通ったらにんじんは蒸し汁ごと加えて

里芋も加えて2~3分煮ます。

 

⑧青ネギ、ごまみそを加えて溶かしながら

煮汁にとろみがつくまで

強火で全体を煮絡めれば完成です。

 

まとめ

ごまみそ美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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