きょうの料理

【きょうの料理】白菜とたらの高菜煮のレシピ!井原裕子!【11月26日・11月27日】

岩松水産 銀だらの切り身【約100gが7切】

11月26日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の井原裕子さんが

白菜とたらの高菜煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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白菜とたらの高菜煮のレシピ

高菜を加えるのがポイントです。

 

材料(2~3人分)

白菜・・300g

生たら(切り身)・・2切れ(300g)

ねぎ・・1/2本

木綿豆腐・・1/2丁(150g)

高菜漬け・・100g

赤唐辛子・・1本

しょうが(薄切り)・・4~5枚

 

【A】

水・・カップ1

酒・・大さじ2

みりん・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

ごま油・・大さじ2

 

酒・・適量

塩・・適量

 

作り方

①白菜は2㎝の長さの食べやすい大きさに切ります。

ねぎは斜めに1㎝幅に切り

豆腐は一口大に切ります。

 

②高菜漬けは汁気を切って縦に4~5等分に切ってから

横に細切りにします。

 

③赤唐辛子はヘタと種を除いて小口切りにし

しょうがは細切りにします。

 

④鱈はペーパータオルで軽く押さえて水気を取り、4等分に切ります。

太い骨があれば除いて

全体に酒大さじ1と塩をひとつまみ振ります。

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⑤鍋に白菜を広げて入れて

高菜漬けをのせて赤唐辛子、しょうが、ねぎを散らします。

 

⑥一番上に鱈を皮を上にして

等間隔に開けてのせその間に豆腐を並べます。

 

⑦⑥に【A】を順に回しかけて中火にかけます。

煮立ったら蓋をして弱火にし約15分煮て完成です。

 

まとめ

鱈と高菜の組み合わせ美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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