白玉屋新三郎の白玉レシピ

11月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の田中愛子さんが

れんこん&豆腐白玉のごまクリームソースの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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れんこん&豆腐白玉のごまクリームソースのレシピ

モチモチ食感の白玉がポイントです。

 

材料(4人分)

<れんこん白玉>

れんこん・・150g

白玉粉・・100g~120g

 

<豆腐白玉>

絹ごし豆腐・・150g

白玉粉・・100~120g

 

<ごまクリームソース>

練りごま(白)・・大さじ2

砂糖・・大さじ2

生クリーム・・大さじ6

 

白ごま・・適宜

 

作り方

①れんこん白玉の生地を作ります。

れんこんは皮をむいてすりおろします。

 

②白玉粉100gをボウルに入れて

すりおろしれんこんの汁ごと加えて

手でよく練り込んで混ぜます。

耳たぶくらいのかたさになるまで

様子を見ながら白玉粉を少しずつ加えます。

 

③豆腐白玉を作ります。

別のボウルに白玉粉を100g入れ

豆腐をちぎって加えてよく練って

様子を見ながら耳たぶのかたさになるまで

白玉粉を加えて調整します。

 

④ゴマクリームソースを作ります。

材料を順に加えてよく混ぜます。

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⑤鍋にたっぷりのお湯を沸かして

れんこん白玉と豆腐白玉の生地をそれぞれ12等分して丸め

中央を少しへこませてお湯に入れます。

 

⑥浮き上がって来てからさらに10数秒茹でて

網じゃくしなどで引き上げて氷水にとります。

 

⑦白玉の水気を切って器に盛り

ゴマクリームソースを適量かけます。

お好みで白ごまを振って完成です。

 

まとめ

野菜の白玉ヘルシーでいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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