きょうの料理

【きょうの料理】白菜と肉だんごの煮物のレシピ!孫成順!【11月12日・11月13日】

うどん本陣 山田家 讃岐うどん2種類の個食鍋

11月12日のNHKのきょうの料理では

中国料理店オーナーシェフの孫成順のさんが

白菜と肉団子の煮物の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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白菜と肉団子の煮物のレシピ

ふわふわした肉団子の一品です。

 

材料(2~3人分)

白菜(葉の部分)・・200g

豚ひき肉・・200g

木綿豆腐・・1丁(300g)

 

【A】

ねぎ(みじん切り)・・大さじ1

しょうが(みじん切り)・・小さじ1/2

紹興酒・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

ごま油・・少々

 

チキンスープ・・カップ3弱

水溶き片栗粉・・大さじ1

こしょう・・少々

塩・・少々

 

作り方

①ひき肉は包丁でたたいてボウルに入れて

【A】を加えて手でよく混ぜます。

 

②チキンスープ(または水)をカップ1/2弱を3回に分けて加え

その都度粘りが出るまでよく混ぜます。

 

③水溶き片栗粉、こしょう少々を加えて混ぜ

ラップをして冷蔵庫で30分~1時間寝かせます。

 

④白菜は手で大きめにちぎります。

豆腐は縦半分に切ってから6等分に切ります。

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⑤土鍋に残りのチキンスープを入れて煮立てて

味を見て塩で調えます。

 

⑥肉団子をスプーンですくって落として浮いてきたら

アクを除いて白菜と豆腐を加えて煮て完成です。

 

まとめ

肉団子美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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