誰でも1回で味が決まるロジカル調理

11月12日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

肉じゃがの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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栗原はるみの肉じゃがのレシピ

じゃがいもと牛肉を分けて盛り付けるのがポイントです。

 

材料(4人分)

じゃがいも・・4~5個(600g)

玉ねぎ・・2個(500g)

牛薄切り肉・・250g

だし・・カップ1と1/2

 

【A】

しょうゆ・・大さじ5~6

砂糖・・大さじ4~4と1/2

みりん・・大さじ3

酒・・大さじ1

 

サラダ油・・適量

 

作り方

①じゃがいもは皮をむいて4等分に切って

水にさらして水気をよく切ります。

玉ねぎは根元を残して八割りにします。

 

②牛肉は大きければ適当な大きさに切ります。

 

③深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し

じゃがいもを入れて周りが透き通ってくるまで

3~5分よく炒めます。

 

④玉ねぎを加えて軽く炒めます。

 

⑤だしと【A】を順に加えて

落し蓋をして中火で10~15分煮ます。

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⑥じゃがいもが柔らかくなったら

牛肉を広げながら加えます。

 

⑦アクが出たら取り除いて

牛肉に火が通ったら火を止めて

少し置いて味をなじませます。

 

⑧器にじゃがいもと牛肉を分けて盛って完成です。

 

まとめ

料理の基本の肉じゃがを美味しく作りたいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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