無塩 サバ フィーレ ノルウェー産 半身 (4枚)

11月5日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の市瀬悦子さんが

さばと小松菜のスタミナ炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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さばと小松菜のスタミナ炒めのレシピ

脂がのったさばと相性抜群です。

 

材料(2人分)

さば(三枚におろしたもの)・・1枚

小松菜・・150g

玉ねぎ・・1/2個(100g)

にんにく(薄切り)・・1かけ分

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

酒・・小さじ1

砂糖・・小さじ1

赤唐辛子(小口切り)・・1/2本分

 

塩・・適量

片栗粉・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①さばは腹骨をすき取って小骨を除き一口大のそぎ切りにします。

塩少々を振って5分ほど置きます。

 

②小松菜は5㎝の長さに切って軸と葉に分けておきます。

 

③玉ねぎは横に1㎝幅に切り、【A】は混ぜておきます。

 

④ペーパータオルでさばの水気を拭き

片栗粉を適量薄くまぶします。

 

⑤フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し

玉ねぎとさばを並べ入れます。

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⑥玉ねぎは時々返しながら焼き色を付け

さばは2分ほど焼いてこんがりとしたら返し

30秒ほど焼きます。

 

⑦小松菜の軸とにんにく、小松菜の葉を順に加え

その都度サッと炒めます。

 

⑧【A】を加えて全体を軽く炒め合わせて完成です。

 

まとめ

さばが好きなので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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