神州一味噌 ひきわり納豆汁 53.7g×12袋

10月24日のNHKのきょうの料理では

イタリア料理店シェフの奥田政行さんが

油揚げのかつ 納豆ソース

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

スポンサーリンク

 

油揚げのカツ 納豆ソースのレシピ

納豆汁の進化版です。

 

材料(2人分)

納豆・・1パック(40g)

 

<納豆ソース>

オリーブ油・・大さじ2

にんにく・・1/2かけ

フレンチマスタード・・5g

 

【A】

玉ねぎ(みじん切り)・・大さじ2

白ワインビネガー・・大さじ1

 

細ネギ(小口切り)・・4本分

 

<納豆ドレッシング>

【B】

ごま油・・大さじ1

オリーブ油・・大さじ1

 

<カツ>

油揚げ・・2枚(30g)

豚ロース肉(約5㎜の厚さ)・・4枚(120g)

コーンスターチ・・適量

卵白(水少々を加えてほぐす)・・1個分

 

サニーレタス・・適量

豆苗・・適量

食用菊・・適量

 

しょうゆ・・適量

塩・・適量

黒こしょう・・適量

オリーブ油・・適量

 

作り方

①納豆としょうゆ大さじ2を混ぜて

ザルで納豆の豆と汁に分けます。

 

②納豆ソースを作ります。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱します。

香りが立ったら①の納豆の豆を加えてサッと炒め

塩少々を振ってボウルに移します。

 

③粗熱を取ってマスタードを加えて混ぜます。

混ぜ合わせた【A】を加えて塩と黒こしょうで味を調えて

細ネギを混ぜます。

 

④【B】を混ぜて納豆ドレッシングを作ります。

 

⑤カツを作ります。

油揚げの長辺に包丁で切り込みを入れて袋状にします。

 

⑥豚肉に塩と黒こしょうを振って2枚ずつ重ね

コーンスターチをはたいて卵白をまぶして

油揚げに詰めます。

スポンサーリンク

⑦フライパンにオリーブ油を1㎝ほどの深さまで入れて熱し

中火にかけて油が温まったら⑥を入れます。

油をかけながら焼きます。

上下を返してこんがりと焼けたら油を切って

三角形になるように切ります。

 

⑧サニーレタスは一口大にちぎって

豆苗は根元を切ってほぐします。

 

⑨器に盛って納豆ドレッシング、かつ、納豆ソースを適量かけ

食用菊の花びらを摘んで完成です。

 

まとめ

納豆ソースすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

スポンサーリンク