大新) いわし開き 10枚入(1枚約40g)

10月18日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

黄金だれⅡで鰯の蒲焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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いわしの蒲焼きのレシピ

黄金だれⅡの作り方はこちらです。

 

材料(2人分)

いわし・・4匹(200g)

ピーマン・・1個

黄金だれⅡ・・大さじ2

一味唐辛子・・適宜

ごま油・・適量

小麦粉・・適量

 

作り方

①ピーマンはヘタと種を取って細切りにします。

 

②いわしは頭を落として腹の部分を斜めに少し切り落とし

そこから内臓を取り出して除きます。

手開きにして尾側から中骨を外します。

 

③フライパンにごま油小さじ1をひいて中火をかけ

いわしに小麦粉を軽くまぶして

皮側を下にして入れて焼きます。

 

④片側が焼けたら裏返して

黄金だれⅡを加えてとろりとするまで煮詰めます。

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⑤いわしが焼けたら取り出して

煮汁が残っているフライパンに水少々とピーマンを加え

中火でピーマンがしんなりとするまで炒めます。

 

⑥器に盛ってお好みで一味唐辛子を振って完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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